Ce présent manuel constitue un document de référence qui s’adresse aussi bien aux apprenants qu’aux formateurs. Il traduit les intentions pédagogiques de la réforme curriculaire engagée dans la formation professionnelle et technique. En facilitant la compréhension et l’appropriation, ce manuel présente les approches pédagogiques du programme du CAP Agent qualifié en transformation des produits agroalimentaires, des exercices d’application ainsi que des situations problèmes significatives et représentatives à but d’intégration ou d’évaluation formative. Il apporte aussi aux formateurs de l’information académique tenant compte de l’évolution des connaissances et des concepts. Il permet une formation didactique continue, fournit les indications nécessaires pour le déroulement d’activités d’enseignement apprentissage en proposant des pistes de travail tout en laissant aux formateurs une marge de liberté ou d’initiative. Pour l’apprenant, ce présent manuel aborde des concepts, des règles, des formules, des conventions, des faits. Il y trouvera de l’aide pour développer ses compétences, évaluer et consolider ses acquis, intégrer des ressources et s’approprier des valeurs positives. Disponible dans la Bibliothèque Technique.